La mélasse de canne à sucre est-elle un édulcorant, un aliment énergétique ou un substitut de lactose ?
Comment la mélasse de canne à sucre est-elle ajoutée à l'alimentation ?
Avec l'augmentation continue des variétés et des quantités de sous-produits et de déchets comestibles, en tant que matière première alimentaire non conventionnelle, la mélasse de canne à sucre peut réduire le coût alimentaire, mais il existe de nombreux facteurs limitants. 
Dans les régions tropicales, la canne à sucre est une culture avec un rendement énergétique relativement élevé. En raison de sa caractéristique de haute énergie métabolique, elle peut être utilisée comme une riche source d'énergie alimentaire. La mélasse, le principal sous-produit après la transformation de la canne à sucre, en tant que matière première alimentaire rentable, peut fournir directement de l'énergie et est moins chère que les autres aliments énergétiques traditionnels. Elle peut améliorer l'appétit et la palatabilité de l'aliment. Elle peut éliminer la poussière de l'aliment et être utilisée comme liant pour les aliments granulés. Elle peut également compléter les oligo-éléments. Cependant, en raison du fait que la mélasse de canne à sucre est sujette à l'adhérence pendant les processus de mélange et d'alimentation, la limite d'utilisation dans les aliments commerciaux est relativement faible.
1. La définition de la mélasse de canne à sucre
La mélasse de canne à sucre est le principal sous-produit après la production de sucre de canne à sucre. Elle est communément appelée mélasse et eau d'orange. Dans le passé, l'industrie sucrière l'appelait miel de rebut. C'est un liquide visqueux brun obtenu en pressant la canne à sucre comme matière première, en clarifiant, purifiant et filtrant le jus de canne à sucre, puis en l'évaporant, en le concentrant, en le cristallisant et en le séparant. Sa production représente de 2 % à 4 % de celle de la canne à sucre brute. Selon sa forme, la mélasse de canne à sucre actuelle peut être classée en types liquides et solides. La mélasse de canne à sucre liquide est un liquide visqueux brun foncé. La mélasse de canne à sucre solide est fabriquée à partir de mélasse de canne à sucre liquide comme matière première en ajoutant des matériaux auxiliaires ou des supports tels que la farine de soja, la farine d'épi de maïs, le son de blé et la bagasse. Actuellement, la mélasse de canne à sucre est principalement sous forme liquide. La Chine est un important producteur de sucre de canne à sucre. Chaque année, il existe d'abondantes ressources de mélasse de canne à sucre, qui sont concentrées dans les quatre provinces du sud du Guangdong, du Guangxi, du Yunnan et du Hainan. La production principale se trouve dans le Guangxi, où les matières premières sont abondantes.
2. Caractéristiques nutritionnelles de la mélasse de canne à sucre
Selon les normes de l'industrie, la mélasse de canne à sucre est un liquide visqueux brun foncé avec un goût légèrement sucré et un arôme semblable à celui du sucre. La composition de la mélasse de canne à sucre varie considérablement en raison des différences de variétés de canne à sucre, de niveaux de maturité, de climats de plantation, de conditions du sol, de gestion des champs et de techniques de fabrication du sucre. La mélasse de canne à sucre est légèrement acide et contient principalement de l'eau, du sucre et des non-sucres. Elle contient environ 25 % d'humidité. La teneur en sucre est d'environ 48 %, dont 24 % à 36 % de saccharose et 12 % à 24 % d'autres sucres (glucose libre, fructose, sucres non fermentescibles, etc.). Les substances non sucrées comprennent la matière organique, les gommes solubles et autres glucides, les protéines, les acides aminés, les éléments minéraux et le plasma [3]. Les stéréotypes nutritionnels du maïs et de la mélasse de canne à sucre sont présentés dans le tableau 1 ci-dessous.
La densité énergétique de la mélasse de canne à sucre est inférieure à celle du maïs, et son énergie métabolique et son énergie nette sont respectivement de 65 % et 56 % par rapport au maïs. Cependant, par rapport au maïs, elle a un meilleur goût, est digérée et absorbée rapidement, et présente un avantage de prix. La teneur en protéines brutes dans la mélasse de canne à sucre est relativement faible, généralement d'environ 3 %, appartenant principalement à des types d'azote non protéiques tels que l'ammoniaque, l'amide et le nitrate, tandis que l'azote des acides aminés ne représente que 38 à 50 %, et la teneur en acides aminés non essentiels tels que l'acide aspartique et l'acide glutamique est relativement élevée. Par conséquent, la valeur biologique des protéines est relativement faible. La teneur en minéraux tels que le calcium, le potassium, le chlore, le sodium et le magnésium dans la mélasse de canne à sucre est relativement élevée, environ 8 % à 10 %. En particulier, la teneur en potassium est relativement élevée. Une addition excessive peut provoquer des selles molles. Par conséquent, la mélasse de canne à sucre a une certaine propriété laxative.
La qualité de la mélasse de canne à sucre est étroitement liée à sa teneur en eau, sa teneur en sucre, sa teneur en cendres et la quantité de substances gélatineuses. Lorsque la teneur en matière sèche dans la mélasse de canne à sucre est comprise entre 72 % et 78 %, si la teneur de plusieurs substances diminue de 2 points de pourcentage, sa viscosité sera divisée par deux. Pour réduire la teneur en matière sèche, d'autres liquides tels que l'eau ou l'huile sont généralement utilisés pour la dilution. Plus la viscosité de la mélasse est faible, plus il est facile de l'ajouter pendant la production d'aliments. Moins il y a de cendres et de substances colloïdales dans la mélasse, mieux c'est. Cependant, avec l'amélioration de la technologie de fabrication du sucre, le taux d'extraction du sucre brut a augmenté, entraînant une diminution de la teneur en sucre de la mélasse et une augmentation des teneurs en colloïdes et en cendres, et la qualité de la mélasse s'est de plus en plus détériorée. La mélasse utilisée pour la production d'aliments pour animaux doit être exempte d'impuretés, d'odeurs et de signes de fermentation.
L'application de la mélasse de canne à sucre dans la nutrition porcine
3.1 Application dans l'alimentation des porcelets sevrés
Traditionnellement, la mélasse de canne à sucre a rarement été utilisée dans la formulation d'aliments pour les porcelets sevrés. Même si elle est utilisée, c'est généralement pour améliorer la douceur de l'aliment ou faciliter la production d'aliments granulés, et le dosage ne dépasse généralement pas 5 % à 8 %. En effet, bien que la mélasse de canne à sucre contienne plus de 50 % de saccharose, de glucose libre et de fructose, elle contient également plus de 4 % de l'élément minéral potassium, ce qui est souvent considéré comme la cause de la diarrhée chez les porcelets sevrés. Cependant, aucun rapport pertinent n'a encore été trouvé dans la littérature existante. Au contraire, la mélasse de canne à sucre est très susceptible de devenir un substitut du lactose coûteux dans l'alimentation des porcelets.
De vieilles informations de recherche indiquent que le saccharose est toxique pour les porcelets. Cependant, cela ne s'applique qu'aux porcelets de moins de 14 jours, car les porcelets avant cet âge sont incapables d'utiliser le saccharose en raison d'un manque de sucrase, tandis que les porcelets après cet âge peuvent normalement digérer et utiliser le saccharose. Des chercheurs de l'Université d'État du Kansas aux États-Unis ont étudié en 2000 l'effet de l'ajout de mélasse de canne à sucre à l'alimentation de 210 porcelets sevrés précocement à l'âge de 19 jours (avec un poids moyen de 4,6 kg) pour remplacer le lactose. Les résultats (Tableau 2) montrent que les porcelets sevrés peuvent utiliser la mélasse de canne à sucre aussi efficacement que le lactose. Même les performances de croissance des porcs testés nourris avec un régime contenant 20 % de mélasse de canne à sucre n'ont pas diminué. Contrairement aux résultats communément admis, les porcs testés dans le groupe à forte concentration de mélasse de canne à sucre étaient en bonne santé et n'avaient pas de diarrhée. Seules les matières fécales des porcs testés dans le groupe mélasse étaient de couleur plus foncée [7].
Les porcelets ont une préférence pour les aliments sucrés. Par conséquent, on peut s'attendre à ce que la consommation d'aliments des porcelets augmente après avoir été nourris avec de la mélasse de canne à sucre. Cependant, on peut déduire des résultats ci-dessus que la consommation d'aliments n'a augmenté que dans une certaine mesure au cours des 10 premiers jours, et que la durée de l'effet a été relativement courte. Par conséquent, il est nécessaire d'étudier plus avant l'effet de l'application de la mélasse de canne à sucre dans l'alimentation des porcelets.
3.2 Application dans les régimes des truies
Certaines étapes du cycle de reproduction des truies bénéficient de l'apport de sucre. L'alimentation des truies primipares présentant une période d'œstrus complète avec un régime contenant 51 % de mélasse de canne à sucre peut augmenter leur taux d'ovulation. Le nombre de corps jaunes est passé de 12,1 à 14,5 (régime sorgho - soja), ou de 11,9 à 14,5 (régime sorgho - soja + huile de soja brute) ; La concentration d'insuline est relativement élevée et dure longtemps, ce qui indique que le glucose est impliqué dans le métabolisme. Plus important encore, l'alimentation des truies avec de la mélasse a donné plus de porcelets que l'alimentation avec des régimes enrichis en huile, mais de manière similaire à l'alimentation avec des régimes sorgho - soja (10,5 têtes), l'intervalle entre le sevrage et l'œstrus n'a pas été affecté [6].
L'alimentation des truies allaitantes avec un régime contenant 36 % de mélasse de canne à sucre pendant la période de lactation de 21 jours peut compenser efficacement la carence énergétique en augmentant la consommation d'aliments. De plus, le poids de la portée au sevrage (9 têtes, 54,4 kg) est supérieur à celui nourri avec un régime à base de céréales (9,2 têtes, 49,4 kg), et la période de pointe de la progestérone survient également plus tôt. Pendant la période de remariage, l'alimentation des truies primipares avec un régime contenant 36 % de mélasse de canne à sucre par rapport à l'alimentation avec un régime à base de céréales pourrait détecter plus de petits et moyens follicules en croissance à un rythme plus rapide [8].
Lorsque la mélasse est utilisée dans l'alimentation des truies dans le troupeau de porcs reproducteurs, la période d'utilisation peut être améliorée (la mise bas moyenne des truies nourries avec de la mélasse, un régime de type sorgho - soja + huile de soja et un régime de type sorgho - soja est respectivement de 3,8, 3,2 et 2,6).